狐假虎威也要境界 虎皮辣椒做法大起底

来源:未知2016-07-17 10:50责任编辑:风马

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  虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子。因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

  通常将洗净的青椒入锅,干炒至表皮起皱。加入油后,翻炒至表皮膨胀皱纹剧增即可。

  虎皮青椒,原料便宜,做工简单。成菜后,气味清香,口感鲜嫩,绵而不烂。

  如何做虎皮辣椒

  食材

  青椒若干,大蒜2瓣,香醋15ml,白糖15g,生抽5ml,油15ml,盐少许。

  做法

  1.将青椒洗干净,把蒂部切掉,用小刀挖掉籽。

  2.大蒜拍破后去皮,切成碎末。

  3.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里,混合均匀成调料汁备用。

  4.锅中倒入油,中火加热至四成热后,将青椒排放入锅中。

  5.用锅铲轻轻按压青椒,并不时的将青椒翻面,使之均匀受热。

  6.青椒两面表皮都煸出皱纹,将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香。

  7.倒入之前调好的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时,即可盛入盘中。

  怎样做虎皮辣椒

  食材

  青椒300克,植物油1汤匙,食盐1克,豆瓣酱1茶匙,蒜3瓣,生抽1茶匙,水适量。

  做法

  1.青椒备好,去籽洗净;大蒜切片。

  2.青椒在锅里煎一下,不放油;煎至表皮焦黄,起锅备用。

  3.锅里放油,蒜炸一下,放1茶匙豆瓣酱、1茶匙生抽,再放煎好的青椒翻炒。

  4.边炒边加少量清水和食盐调味。

  5.炒至剩少量汤汁即可。