DIY巧克力冷热酸甜高脂低热 想怎么样就怎么样

来源:未知2016-09-09 12:55责任编辑:风马

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  用巧克力还可以制作各种装饰物,用来装饰蛋糕和甜点,如巧克力片、巧克力网、巧克力树叶、巧克力缎带、巧克力烟卷等。 巧克力的制作是一门精深的艺术,我们很难用三言两语将它说清楚。巧克力的制作发展很快,虽然现在所用的设备已经越来越先进,但仍以手工制作的巧克力为贵。如今,巧克力的口味也发生了很大变化,因为传统口味的巧克力已经过时,而新型的口味,如茶叶味、 香料味、水果味等新款巧克力正在成为流行时尚。

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  自制巧克力需要哪些材料

  原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶

  可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行。但是如果买了粉状可可,就要买黄油了)。可可脂买代脂,吃多了不会胖。

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  过程如下:先去超市或商场购买杏仁、腰果、葡萄干若干,旺旺煎饼一袋,排块巧克力两块。(注:首次尝试,请用便宜点的巧克力,不然浪费了太可惜。)一切准备就绪,就开始制作了。先将巧克力掰碎放入奶锅。开小火熔化,火候一定要掌握好,要不一下就糊了!等到熔化成稀糊。用调羹将巧克力舀到制冰的模具里。注意不要倒得太满,一半就可以了,然后依个人口味而定,可在上面放上葡萄干、杏仁之类的配料。如果不喜欢把果仁露在外面的话,还可以在上面再浇一层巧克力汁。当然也可以淋上白巧克力汁。最后,放入冰箱冷冻室凝固,半小时后取出,就OK了。

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  巧克力制作设备

  制作巧克力的原料 在超市里,我们可以见到各种各样包装精美的巧克力。那么它们都是怎样制作出来的呢? 制作巧克力首先要弄清楚原料的品牌和性质。目前国内常见的巧克力原料品牌很多,其中 较为纯正、品质较好的有“卡玛”、“瑞士莲”等,它们一般都是2千克一包的。巧克力 原料的颜色一般有三种,即黑色、棕色和白色。 黑色的巧克力含糖量较低,味道比较苦;棕色的巧克力是牛奶巧克力,口感非常好,深受 人们欢迎;白色的巧克力是用可可油与奶和糖混合在一起制成的,并不是严格意义上的巧 克力因为没有加入可可粉 ,但用它添加油性色素,便可以调制出各种颜色的巧克力。

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  在复活节的时候,人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼;在圣诞节的时候,又要制作巧 克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么 ,怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢?

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  先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小,由分开的两半组成, 有各种各样的形状,使用时将两半合在一起,用铁夹子固定,即形成了一个完整的模具。 制作时先将模具擦干净,将模具的两半合在一起,用铁夹子固定好,再将融化后冷却到适 当温度的巧克力倒入模具中灌满,然后将模具翻转过来,将模具中的巧克力倒出,只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。

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  自制巧克力怎么凝固

  1)做巧克力使用固体巧克力的(如德芙),建议您做成热可可更好,真心的~

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  2)若要固体巧克力制成的自制巧克力凝固,建议用冰箱,但须注意一是冰箱必须湿气不重(巧克力是不能碰水的,碰到水也就是报废了),二是可可脂较高的巧克力建议放20分钟左右,若还没有完全凝固,那么您融化或回温巧克力的时候温度就太高了。(建议买透明PC模,可在底部看到巧克力凝固情况)。若用的是代可可脂则较快就能凝固。